ご当地塩で塩キャラメル味のポップコーン【ＯＥＭ】
八代亜紀さんの舟歌 ♪肴は炙ったイカでいい～♪
と口ずさみながら、ライターであたりめを炙りながら、
ビール飲むのが大好きな店長しほころです。こんにちは。
（完全にライターの使い方を間違えてるしｗ
良い大人は真似をしないでください。ちなみにタバコは吸ってません^^;）
今日はご当地塩で作る塩キャラメルポップコーンについて
書きたいと思います。
ポップコーンで人気なのがやっぱりキャラメル味。
（店長はあくまで塩味が1番好きですが、、、＾＾；）
そんな店長をもウググ・・・と言わせるのが
塩キャラメル味のポップコーンなのです。
普通のキャラメルポップコーンとどう違うの？
塩って、実は甘さを引き立たせる調味料なのです。
おしるこに隠し味でに塩を多めに入れることは
ご存知ですか？？
これは、『味の対比効果』を期待したもので、 舌に対して
甘くておいしい！！
という錯覚を起こさせるものです。
※味の対比効果とは...
質の違う2つの刺激（今回の場合、甘い、しょっぱい）を
同時に与えた時に、片方の質の強さが
より強められるという効果によるもの。
日常的に使われている例を挙げると、
スイカに塩をかけて食べるのもこのためです。
キャラメルポップコーンの話に戻りますが、
塩を利かせた甘じょっぱいキャラメルポップコーンは
手が止まらなくなる美味しさです。
そして、今、二社から塩キャラメル味のポップコーンを
依頼され作っているのですが、塩によって
味というか、まろやかさというか、
なんて表現したらいいのか難しいのですが、
『何か』が違うんですね。不思議です。
天然塩で作った塩キャラメル味は
・後引く美味しさ
・甘みの中にカドが取れたような感じ
・甘いはずなのに後味すっきり （店長主観）
塩を利かせてないキャラメルポップコーンと比べると
濃厚、かつ、コクがある感じでしょうか。
しかし、小さな子供からお年を召した方まで
『万人に愛される味』だと思います。
日本には、ご当地のお塩があると思うんですね。
少し調べてみたところ、
海のない長野県に『山塩』という塩があるらしいです。
こういうお塩でご当地ポップコーンを作っても
面白いだろうなぁと思ったりします。
塩キャラメル味は簡単にご当地の
キャラメルポップコーンが作れるので おススメです(*^_^*)
有償になりますが、サンプルもお作りすることが出来ますので、
お気軽にご相談くださいませ(^^)。
有限会社 あぜち食品
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